Традиционно закусками считалось все то, что хорошо сочетается с крепкими алкогольными напитками. Сегодня можно встретить канапе, профитроли, тарталетки и другие разнообразные закуски, которые дополняют привычный набор блюд. Все рецепты с фото интересные, оригинальные, поэтому на Новый 2022 год можно накрыть яркий и по-настоящему праздничный новогодний стол.
Канапе на Новый 2022 год
Канапе – яркая мозаика из маленьких бутербродов, которые сделают любой праздничный стол вкусным и изысканным. При этом выбор рецептов настолько велик, что можно удовлетворить вкусы всех гостей, а их приготовление в домашних условиях не ударят по кошельку, так как ингредиенты нужны в небольшом количестве.
С жареным сыром и рулетики с печеным перцем
Канапе с жареным сыром и рулетики с печеным перцем, два варианта закуски, которые готовятся быстро и просто, а получается красиво и вкусно. Для рулетиков перец нужно будет запечь в духовке, чтобы он стал мягким и в него можно будет завернуть начинку.
Ингредиенты:
- адыгейский сыр;
- помидоры черри;
- копченая паприка;
- веточки розмарина;
- болгарский перец;
- творожный сыр;
- масло, соль, чеснок для маринада;
- перец чили по желанию.
Приготовление:
- Адыгейский сыр, можно также использовать и сулугуни, но он более соленый, режем на кубики, ориентируясь на размеры черри.
- Кубики сыра посыпаем паприкой и обжариваем со всех сторон буквально по несколько секунд. Если сковорода с хорошим покрытием, то масло для жарки добавлять не нужно.
- Черри разрезаем пополам, место срезов можно посолить, кладем разрезом вниз, сверху жареный сыр, скалываем шпажкой и украшаем веточкой розмарина.
- У болгарского перца срезаем боковые стенки и каждую еще разрезаем пополам.
- Сбрызгиваем кусочки перца маслом, посыпаем сушеным чесноком, солью и запекаем в духовке в течение 15 минут.
- На каждый кусочек отсаживаем творожный сыр, сворачиваем рулетиком, скалываем шпажкой, а бока при желании посыпаем сушеным перцем чили или кунжутом.
Канапе просто обязаны выглядеть красиво, поэтому для их подачи используем самые лучшие блюда, подносы и шпажки.
Интересно! Рецепты салатов из пророщенной пшеницы для похудения
Канапе с беконом и рулетики из кабачка
Гренки для закусок подсушиваем в духовке в течение 5 минут, но при желании их можно сделать и более румяными. Для рулетиков используем сырой кабачок, так как его нужно будет замариновать.
Ингредиенты:
- хлеб;
- халапеньо;
- корнишоны;
- бекон подкопченный;
- кабачок;
- дижонская горчица;
- соль, чеснок, масло для маринада.
Приготовление:
- Из ломтиков хлеба с помощью рюмочки вырезаем кружочки и подсушиваем в духовке в течение 5 минут.
- Гренки смазываем горчицей. Сверху кладем бекон, который произвольно складываем гармошкой по кругу.
- Скрепляем шпажкой, на которую закрепляем кусочек халапеньо и половику корнишона.
- С помощью овощечистки нарезаем кабачок на слайсы, добавляем к нему соль, сушеный чеснок, масло, перемешиваем и оставляем на 5 минут.
- На слайс бекона кладем замаринованный кабачок, скручиваем рулетиком.
- Гренки смазываем дижонской горчицей, сверху кладем рулетик, фиксируем канапе шпажкой и украшаем веточкой розмарина.
Канапе нужно рассматривать никак простую закуску, а как отдельное блюдо, в котором будут сочетаться разные цвета, вкусы и текстура.
Интересно! Творожная кулинария – вкусные и полезные блюда на каждый день
С креветкой и рулет в яичном блине
Два простых, но интересных рецепта канапе. Все ингредиенты доступные, простые, для первой закуски также понадобится кабачок, творожный сыр, по желанию его можно заменить сливочным. Креветки используем любые, консервированные, жареные, вареные.
Ингредиенты:
- творожный сыр;
- кабачок;
- креветки;
- масло, соль, чеснок для маринада;
- 1 яйцо;
- маслины (оливки);
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- На гренки отсаживаем творожный сыр, а сверху веером кладем маринованный кабачок.
- Скрепляем шпажкой с одной большой или двумя маленькими креветками.
- В мисочку разбиваем яйцо, солим, перчим, взбалтываем и быстро жарим блинчик с двух сторон.
- Яичный блин разрезаем на полоски, отсаживаем творожный сыр и сверху кладем маслину или оливку.
- Скручиваем блинчик с начинкой рулетиком и скрепляем шпажкой.
В приготовление канапе важно использовать любую вязкую «пасту» в виде майонеза, сливочного сыра или сливочного масла. Это своего рода «клей», который удерживает ингредиенты, а также создает влагу и не дает основе промокнуть от воздействия овощного сока.
Холодные закуски на Новый 2022 год
На Новый 2022 год нужно обязательно приготовить холодные закуски, ведь именно они делают праздничный стол ярким, разнообразным и возбуждают аппетит. Вариантов их приготовления много, но здесь важно помнить, что закуски от других блюд отличаются эстетикой в их оформлении.
Новогодний рулет
Сегодня есть разные рецепты с фото праздничных закусок, но такой рулет заслуживает особого внимания. Он не только получается очень вкусным, но и красивым, ярким, по-настоящему новогодним.
Для шпинатного коржа:
- пучок шпината;
- 2 яйца;
- 40 г кукурузного крахмала;
- щепотка соли.
Для свекольного коржа:
- 150 г свеклы;
- 2 яйца;
- 50г кукурузного крахмала;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 12 болгарского перца;
- 1 творожный сыр.
Приготовление:
- В чашу блендера отправляем желтки, свеклу, крахмал и соль по вкусу, пробиваем ингредиенты до однородного состояния.
- Для второго коржа также в блендере соединяем желтки, листья шпината, крахмал и соль, пробиваем до однородности.
- Для каждой массы оставшиеся белки в крепкую пену, а затем вмешиваем в свекольную и шпинатную смесь.
- Перекладываем массы в пакеты, обрезаем уголки и на противень с пергаментом отсаживаем, чередуя цвета.
- Отравляем в духовку на 15 минут, температура 180°С. После корж накрываем полотенцем и даем ему время остыть.
- Корж смазываем творожным сыром, сверху посыпаем кубиками разноцветного сладкого перца.
- Сворачиваем в рулет, оборачиваем пленкой, а после охлаждения нарезаем порционными кусочками.
В приготовление любых закусок не стоит использовать много майонеза и другие сытные ингредиенты, так они должны усиливать аппетит, а не утолять голод.
Закусочный торт на Новый год
Тем, кто ищет простые, но вкусные и оригинальные закуски для праздничного стола обязательно понравится закусочный торт. Готовится он быстро, просто, а получается красиво, необычно и конечно, очень вкусно.
Ингредиенты:
- 250 г творожного сыра;
- 3 ст. л. сметаны;
- 160 г лаваша;
- 80 г колбасы;
- 3 яйца;
- 80 г моркови по-корейски;
- свежий огурец;
- горчица;
- свежий или сушеный чеснок.
Приготовление:
- К творожному сыру добавляем майонез, немного соли, горчицы, сушеный или свежий чеснок, тщательно все размешиваем.
- Листы лаваша вырезаем под круглую форму, но при желании можно сделать закусочный торт и прямоугольной формы.
- Для начинки на терке измельчаем сыр, колбасу и вареные яйца. Мелко нарезаем морковь по-корейски и небольшими кубиками режем свежий огурец.
- На дно разъемной формы кладем лист лаваша, смазываем заправкой, сверху кладем второй лист лаваша, который также промазываем соусом, в сверху начинку из колбасы.
- Лист лаваша с заправкой с начинкой из вареных яиц, после с начинкой из корейской моркови и с начинкой из тертого сыра.
- Повторяем начинку с колбасой, после со свежим огурцом и вареными яйцами.
- Сверху кладем последний лист лаваша, обильно покрываем его заправкой. Накрываем пленкой, убираем в холодильник на 2-3 часа, а перед подачей украшаем по своему вкусу.
Лаваш можно заменить готовыми слоеными коржами для торта «Наполеон». Такой закусочный торт можно приготовить с любой вкус начинкой, с овощной, мясной и даже с рыбными консервами.
Шикарная закуска из шпината
Вкусные рецепты не значит дорого. Так из шпината и творожного сыра можно приготовить шикарную и оригинальную закуску, которая станет настоящим украшением новогоднего стола.
Ингредиенты:
- 100 г шпината;
- 2 яйца;
- 50 г кукурузного крахмала;
- 200 г творожного сыра;
- 140 мл греческого йогурта;
- 1 зубчик чеснока;
- 50 г красной рыбы.
Приготовление:
- Листья шпината нарезаем произвольными кусочками и вместе с яичными желтками пробиваем погружным блендером до однородности. Всыпаем крахмал и хорошо все вымешиваем.
- В отдельной чаше с добавлением соли в крепкую пену взбиваем яичные белки, а затем вмешиваем в шпинатную смесь.
- Переливаем массу на противень с пергаментом, распределяем по поверхности и в духовку на 10-12 минут, температура 170°С.
- В миске соединяем творожный сыр, греческий йогурт и тертый чеснок, хорошо перемешиваем.
- Остывший корж полностью покрываем творожной массой, разрезаем пополам, кладем друг на друга. Затем еще раз разрезаем пополам, а после нарезаем небольшими порционными кусочками.
- Украшаем закуску веточками петрушки и розочками из тонких ломтиков красной рыбы.
Для украшения закусок можно использовать зелень, но злоупотреблять ей не стоит. Так листья салата, петрушка и укроп нравится практически всем, а вот базилик или кинза, это уже на любителя.
Горячие закуски на Новый 2022 год
Горячие закуски также сделают праздничный стол на Новый 2022 год разнообразным и вкусным. Но это категория блюд требует подготовки и правильного распределения времени, так как горячие закуски нужно подать сразу после их приготовления.
Ароматная картошечка
Картошечка с беконом – вкусная и ароматная закуска на Новый 2022 год, которую никто не оставит без внимания. Предложенный рецепт с фото простой и идеально подходит тем хозяйкам, которые любят готовить быстро, но вкусно.
Ингредиенты:
- картофель;
- бекон;
- сыр;
- сметана;
- 2 зубчика чеснока;
- зеленый лук;
- специи, зелень.
Приготовление:
- Подготовленные клубни картофеля нарезаем гармошкой, смазываем маслом, солим, перчим и приправляем любыми специями.
- В разрезы, но только через один, кладем тонкие ломтики бекона и в духовку на 50 минут, температура 180°С.
- Для соуса в сметану добавляем тертый чеснок, соль и размешиваем.
- Достаем картошку, в пустые разрезы кладем тонкие ломтики сыра и возвращаем в духовку еще на 5 минут.
- Готовую картошечку поливаем соусом, сверху посыпаем хрустящим беконом и зеленым луком.
Для того чтобы полностью не разрезать картофель, можно воспользоваться палочками для суш. Если картофель молодой, то очищать от кожуры необязательно. Бекон можно заменить ветчиной, но с ним получается намного вкуснее и ароматнее.
Жюльен в мешочках
Оригинальную и вкусную новогоднюю закуску можно подать в мешочках, это будет жульен. Для приготовления понадобиться готовое слоеное тесто, поэтому все очень просто и быстро.
Ингредиенты:
- 250 г куриного филе;
- 180 грибов;
- 250 г лука;
- 25 г пармезана;
- 80 г моцареллы;
- 40 мл сливок;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- ¼ ч. л. мускатного ореха;
- 1 ч. л. сушеной паприки;
- 500 г слоеного теста.
Приготовление:
- Лук шинкуем кубиками и на сковороде с растительным маслом пассируем до красивого золотистого цвета.
- Грибы режем кубиками, отправляем к луку и также жарим до золотистости.
- К грибам с луком добавляем куриное филе, его также нарезаем кубиками, всыпаем соль, перец и все специи.
- Как только филе поменяло свой цвет, вливаем сливки, всыпаем тертый пармезан, перемешиваем и тушим пару минут. В начинку также добавляем измельченную зелень петрушки.
- Слоеное тесто раскатываем до толщины 2 мм, разрезаем на квадратики.
- На каждый квадратик выкладываем начинку, сверху немного моцареллы, формируем мешочек, перевязываем перышками зеленого лука или стеблями петрушки прямо с листиками.
- Мешочки перекладываем на противень с пергаментом, смазываем желтком и отправляем в духовку на 25-30 минут, температура 200°С.
Слоеное тесто можно заменить тарталетками, просто наполняем песочные корзиночки начинкой, сверху посыпаем сыром и в духовку на 10-12 минут.
Рулетики из свинины в хрустящей корочке
Сочное и нежное мясо с ароматом французской горчицы, пикантными огурчиками и сладким красным луком может смело претендовать на главную горячую закуску к Новому 2022 году.
Ингредиенты:
- 600 г свинины;
- 1 сладкий лук;
- 2-3 маринованных огурца;
- 2 ст. л. французской горчицы;
- соль и перец по вкусу;
- мука для панировки.
Приготовление:
- Ломтики свинины отбиваем кухонным молоточком, лук шинкуем полукольцами, маринованные огурцы режем брусочками.
- Каждый мясной ломтик немого солим, перчим, на край кладем горчицу, сверху лук, огурчик и сворачиваем рулетиком.
- Рулетики панируем в муке, кладем на разогретую с маслом сковороду швом вниз и жарим под крышкой до готовности.
Такие рулетики можно сделать с разной начинкой, например, с яйцом, грибами, а также очень вкусно получается с сыром и ананасами.
Новый год – это буйство эмоций и красок, поэтому в приготовление закусок не стоит сдерживаться. Предложенные рецепты, это не инструкция, а только примерный план, все остальное, это воплощение вкуса, желаний и фантазий, как в выборе ингредиентов, так и в оформлении.
